(Tercer módulo del certificado de profesionalidad HOTR0208 Operaciones básicas de restaurante y bar)

Tercer módulo de este certificado de profesionalidad que desarrolla las competencias necesarias para: asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. 

Modalidad: todos los contenidos se imparten en Teleformación, a través de una plataforma online. Se requiere asistencia presencial sólo el primer día de curso, los días de tutorías (si el módulo lo prevé) y el día del exámen.

Nº horas: 80 horas 

Nivel de cualificación profesional:1

Titulación obtenida:

Certificado de profesionalidad oficial, expedido por el SEPE (una vez realizados todos los módulos del certificado).

Precio: 220€

Forma y condiciones de pago: el pago se realizará por transferencia bancaria. Para apuntarse hacer click aquí

Con esta titulación se puede desarrollar su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías. En los pequeños establecimientos puede desarrollar su actividad con cierta autonomía. 

Una vez obtenido el certificado completo se puede optar a los siguientes puestos de trabajo:

• Ayudante de camarero. 
• Ayudante de bar. 
• Ayudante de economato. 
• Auxiliar de colectividades. 
• Empleado de pequeño establecimiento de restauración. 

Este módulo desarrolla las siguientes capacidades:

• C1: Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
• C2: Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.
• C3: Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
• C4: Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes. 
• C5: Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. 
• C6: Colaborar y participar en los procesos de preparación, presentación y conservación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. 
• C7: Colaborar y participar en los procesos de preparación, presentación y conservación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
• C8: Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos. 
• C9: Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. 
• C10: Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones establecidas en el centro de trabajo. 

MP0015:  MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR. (80 horas) 

1. Utilización de equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante
2. Realización de tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos
3. Realización del proceso de cierre del restaurante
4. Recepción, almacenaje y distribución interna de alimentos y bebidas en restaurante
5. Preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas
6. Colaboración en los procesos de preparación, presentación y conservación de comidas rápidas
7. Regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas
8. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del medioambiente en restauración
9. Integración y comunicación en el centro de trabajo – Comportamiento responsable en el centro de trabajo.

Para el nivel 1, no se exigen  requisitos académicos ni profesionales, aunque se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan el aprendizaje.

Este curso se ofrece en modalidad de Teleformación. Todos los contenidos se imparten a través de una plataforma online a la cual el alumno se puede conectar en cualquier momento. A cada alumno se le asignará un tutor y un espacio para la exposición de dudas sobre contenidos, actividades… que se resolverán de forma personalizada y en el menor tiempo posible.

La comunicación y el trabajo en equipo se realizarán mediante:

• Foros
• Chats
• Videoconferencias
• Tablón de anuncios
• Correo electrónico

Los recursos para el estudio contemplan:

• Contenidos interactivos
• Glosarios
• Referencias y enlaces
• Enlace para la descarga del paquete Ofimático Office (versión de prueba)
• Índices de contenidos
• Guías didácticas, manuales, documentación de ampliación, bibliografía y webgrafía, legislación relacionada y Faq`s (compendio de preguntas con sus respectivas respuestas facilitadas por los tutores sobre aquellas cuestiones relevantes, o cuya consulta es frecuente)
• Recursos visuales: fotografías, animaciones, vídeos relacionados

Para la organización del trabajo individual el alumno dispondrá de:

• Agenda personal
• Expediente que recoge el estudio y evaluación individual

Los resultados obtenidos en la evaluación se expresarán mediante puntuaciones con un rango de 0-10.

Se dispondrá de los siguientes resultados por alumno:

• Proceso de aprendizaje online: Representa el 30% de la nota final del módulo, siendo necesario obtener una  puntuación media mínima de 5 sobre 10 para realizar el examen presencial del módulo.
• Examen presencial: Representa el 70% de la nota final del módulo y es necesario obtener una puntuación media mínima de 5 sobre 10.

El alumno dispondrá de una segunda convocatoria para la realización del examen presencial.

HARDWARE NECESARIO Y PERIFÉRICOS ASOCIADO

• Ordenador y conexión a Internet
• Pc o Portátil: Pentium II, CPU 3Ghz, 512 Mb de memoria RAM
• MAC: Power Mac 64, Power Mac 65 ó Equipo Apple con procesador Inter 16 Gb RAM
• Conexión a Internet: Adsl mínimo 1Mb o conexión 3G con una velocidad superior a 128 kbps/seg

SOFTWARE NECESARIO

• Acrobat Reader, versión 6.0 o superior, o Foxit Reader, versión 2.3
• Flash Player
• Java Sun (Google Chrome requiere la actualización 10 de la versión de Java)
• Reproductor de Windows Media Player a partir de la versión 9